Prosciutto crudo di PARMA (DOP)

Cosce di suino provenienti da allevamenti scelti con cura. Il sale sapientemente dosato, quale unico ingrediente, è la garanzia della totale naturalezza del prodotto.  Il marchio impresso a fuoco, identifica in modo inequivocabile il vero Prosciutto di Parma. Tutta la lavorazione, dall’inizio alla fine, tutta parmigiana e svolta in maniera artigianale, attraverso le mani dei maestri che indugiano lievemente sulla carne, come un musicista sa fare col proprio strumento. Per la perfetta riuscita di un Prosciutto l’apporto sapiente dell’uomo è determinante e insostituibile.

Prosciutto nostrano

Cosce di suino provenienti da allevamenti scelti; cosce scelte e rifilate una ad una con particolare cura. L’intelligente soccorso del sale e una sapiente stagionatura, ci regalano il Prosciutto nostrano; un Prosciutto doviziosamente fasciato dalla giusta quantità di dolcissimo grasso che assicura fragranza e dolcezza.

Noce di prosciutto

E’ un salume tipico parmense; la coscia del maiale è la stessa utilizzata per produrre il prosciutto crudo. La noce di prosciutto crudo è un salume decisamente magro, con poco grasso, protetto dalla sua naturale cotenna e dal “grasso di sugna” sapientemente spalmato. La noce di Prosciutto Crudo è un salume pregiatissimo la cui preparazione è quasi rituale: il pregio delle sue carni, la lavorazione di carattere strettamente artigianale, la lunga stagionatura e la delizia del suo sapore ne fanno un prodotto “speciale”, il cui consumo, tradizionalmente avveniva nelle occasioni da “celebrare”. Vi consigliamo di servirla affettata finemente per apprezzarne la squisitezza accompagnandolo semplicemente con un pane di buona qualità e un vino frizzante come il lambrusco.