Prosciutto crudo di PARMA (DOP)

Schweinefleischschenkel werden aus Zuchtbetrieben mit Sorgfalt ausgewählt. Fachmännische Zugabe von Salz als einzige Zutat garantiert die vollkommene Natürlichkeit des Produktes. Durch das Brandzeichen der Marke ist der Prosciutto Parma unverwechselbar. Der gesamte Prozess von Anfang bis Ende findet in Parma statt und wird von Hand von geschickten Expertenhänden, die das Fleisch langsam verarbeiten, wie ein Musikant sein Instrument führt, ausgeführt. Für den perfekten Schinken ist eine kompetente Expertenbeteiligung entscheidend und unersetzlich

Prosciutto nostrano

Schweinefleisch-Schenkel aus ausgewählter Zucht; Schenkel werden ausgewählt und mit besonderer Sorgfalt einem nach dem anderen getrimmt. Die genaue Zugabe an Salz und die fachgerechte Reifung ergeben unseren Prosciutti nostrano; Ein Schinken der mit der richtigen Menge an süßem Fett bedeckt ist, welcher für den Geruch und Süße sorgt.

Noce di prosciutto

Ein klassischer Aufschnitt aus Parma; Die Schweinefleisch-Schenkel sind dieselben, wie die, die für die Herstellung von Prosciutto Crudo verwendet werden. Noce di prosciutto ist ein sehr magerer und fettarmer Aufschnitt, welcher durch seine eigene Naturrinde und geschickt verteiltem Schmalz geschützt ist. Noce di prosciutto ist ein edler Aufschnitt, dessen Zubereitung schon fast einem Ritual gleicht: die Qualität des Fleisches, das exklusive/vornehme handwerkliche Verfahren, die lange Reifung und der erfreuliche Genuss in seinem Geschmack machen es zu einem „besonderen“ Produkt, dessen Verzehr traditionell in/bei „feierlichen Gegebenheiten“ stattfand. Wir empfehlen Ihnen den Schinken in feinen Scheiben zu schneiden, um seine Köstlichkeit in seiner Vollkommenheit wertzuschätzen, mit einem guten Stück Brot und einem Sekt, wie z.B. Lambrusco, zu servieren.