Culatello di Zibello (PDO)

Le Culatello di Zibello est une charcuterie d’origine protégée typique de Parma. Il se trouve également dans les Presidi Slow Food; le culatello est produit à partir de la cuisse du porc embossée dans la vessie du même animal. Après l’avoir coupé en tranches fines, on vous conseille d’avaler une tranche entière, de fermer les yeux et attendre que le palais reçoive toutes les saveurs et les parfums…qui vont rester dans votre bouche pour une demi-heure. Pour une dégustation spéciale vous pouvez griller une tranche de pain, l’assaisonner avec une noix de beurre et mettre une tranche de culatello. Il est parfait avec les vins blancs pétillants secs ou avec les vins rouges moyens et fruités comme le Lambrusco.

Cculatello traditionnel

Charcuterie classique produite par la cuisse du porc embossée dans la vessie du même animal.